Materiales del mercado de Revelstoke: Oat Gurl

Es un pájaro, es un avión, es...Oat Gurl, el último productor local de leche de avena de Revelstoke

Han pasado solo dos semanas para una de las incorporaciones más recientes al mercado de agricultores de la Iniciativa de Alimentos Locales, 'Oat Gurl', que trae leche de avena elaborada localmente a la comunidad.

Kaisa Lindfors es la 'gurl' detrás del último productor de leche de avena de Revelstoke. Si bien Lindfors no es ajena al mercado después de vivir en la zona durante años y haber vendido su cerámica en el mercado, las últimas dos semanas han sido las primeras de muchas para su último emprendimiento: la leche de avena. Lindfors habló sobre cómo elabora la leche de avena, qué la impulsó a comenzar y cómo logró crear un producto de desperdicio casi nulo en la ciudad.

“Oat Gurl es leche de avena que preparo en la cocina comunitaria de la ciudad”, dijo Lindfors.

Kaisa Lindfors, la creadora de Oat Gurl. (Reseña de Zachary Delaney/Revelstoke)

Lindfors obtiene la avena de otra empresa local, Mountain Goodness. La avena es orgánica, no contiene gluten y se cultiva en Canadá. El lote más reciente se elaboró ​​con avena cultivada en Chilliwack.

Para cualquiera que haya frecuentado cafeterías en los últimos años, la leche de avena se ha convertido en una adición popular a las opciones de leche. La leche de avena y otros tipos alternativos de leche se han vuelto muy populares entre quienes buscan una opción sin lactosa o más respetuosa con el medio ambiente.

"El impacto medioambiental de las leches alternativas es mucho menor", afirma Lindfors.

Incluso dentro del ámbito de la leche alternativa, la leche de avena reina como una de las opciones, si no la más, respetuosas con el medio ambiente. Los beneficios ambientales provienen de la cantidad de agua necesaria para crear la leche. A pesar de su fama, lo que puede sorprender a los consumidores de la leche de avena es lo sencilla que es de preparar.

La receta básica para hacerlo es combinar avena y agua, licuar la mezcla durante casi un minuto y colarla. Eso es eso es todo.

Lindfors empezó a preparar leche de avena hace varios años para ella y sus amigos mientras modificaba la receta para maximizar el sabor. Mientras trabajaba para refinar el proceso, en algún momento 'Oat Gurl' comenzó a quedarse con ella.

Las botellas ayudan a Lindfors a limitar los residuos de la producción de leche. (Reseña de Zachary Delaney/Revelstoke)

"Ya no sé de dónde vino 'Oat Gurl', pero siento que es una tontería y me gusta que sea un poco estúpida", dijo riéndose, añadiendo que también apreciaba que fuera un juego de palabras. lechero tradicional.

Lindfors no añade conservantes a su producto, lo que le da a la leche una vida útil de aproximadamente una semana. El cronograma encaja con el cronograma de Lindfors y con sus objetivos de sustentabilidad.

“La idea es que sea un sistema de depósito de botellas para que puedas devolver tu botella cada semana y así tener cero desperdicio de leche de avena”, dijo.

El horario funciona bien, lo que permite a sus clientes comprar una botella para la semana los sábados, con la opción de reemplazarla el sábado siguiente.

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Neighborhood Kitchen, donde Lindfors elabora la leche de avena, fue creada por Community Connections y ha sido fundamental para que Oat Gurl despegara.

"Es asombroso. Es todo nuevo... es realmente fácil de usar”, dijo.

Aunque Oat Gurl todavía es nuevo, Lindfors dijo que alguien ya regresó para reemplazar su botella de la semana anterior, mostrando los primeros signos de que su modelo está funcionando.

Lindfors no era un extraño en el mercado antes de Oat Gurl. También vende su cerámica con Sisaret Ceramics en el mercado, ahora junto a las botellas de leche. Lindfors es alfarera y abrió un estudio con sus dos amigos para crear The Clay Collective en Big Eddy.

Cada botella debe durar aproximadamente una semana y puede devolverse al mercado para que los clientes no pierdan su depósito. (Reseña de Zachary Delaney/Revelstoke)

A pesar del éxito inicial de Oat Gurl, y aunque ya vendió otros productos en el mercado antes, Lindfors dijo que todavía le resultaba estresante vender su leche de avena.

“En este momento todavía da un poco de miedo comenzar algo nuevo”, dijo.

La leche Oat Gurl se puede encontrar en el mercado con la pancarta del superhéroe y con un gran 'O-G' en el pecho.

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