¿El helado de Ben & Jerry's es tan grueso porque es co

Acerca de esta calificación

Muchas marcas de helado tienen trozos de caramelo, brownies, fruta, masa para galletas u otros dulces mezclados, pero el helado Ben & Jerry's, en particular, se ha hecho conocido por sus trozos considerables en casi cada bocado.

Según un rumor popular, el motivo de esa textura característica era el siguiente: uno de los fundadores de Ben & Jerry's, Ben Cohen, tiene una rara enfermedad que afecta su sentido del olfato y el gusto. Entonces, mientras desarrollaba tipos de helados Ben & Jerry's, prefería ingredientes grandes y con trozos que resaltaran los sabores.

Según una publicación de Reddit, por ejemplo, "Ben Cohen, cofundador de Ben and Jerry's, tiene anosmia, no tiene sentido del olfato y tiene un sentido del gusto reducido. Es por eso que el helado de Ben and Jerry's tiene ingredientes más grandes y con trozos. "

Esto era cierto. Según una publicación de 2018 en el sitio web oficial de la compañía, titulada "10 datos curiosos sobre nuestros Funky Chunks", la condición de Cohen inspiró el estilo grueso característico de la compañía. El sitio decía:

Culpa a Ben por nuestra obsesión por los trozos

El cofundador Ben Cohen no tiene sentido del olfato y muy poco sentido del gusto. Por eso, cuando estaba desarrollando nuestros primeros sabores de helado, le encantaba la textura de los trozos grandes. A los fans también les encantó y desde entonces se ha convertido en nuestro estilo característico.

Según una entrevista de 2021 con Cohen and Delish, una revista gastronómica, tiene una rara afección sinusal llamada anosmia que limita gravemente su sentido del gusto y el olfato. Como resultado, dijo que disfruta el helado según su textura, lo que significa que distingue diferentes sabores según los distintos tipos y tamaños de dulces o adiciones de frutas. En la entrevista, Cohen dijo:

Para mí, el helado se trata de textura. Es la sensación de que se derrite en la boca, la suave cremosidad. Con el helado normal [que no es de Ben & Jerry's], sería difícil notar la diferencia en los sabores.

Cuando Jerry y yo empezamos a crear los sabores [en la década de 1970], él me daba algo para probar. Él decía: "Bueno, ¿te gusta?" Le dije: "Está bueno. Pero no sé qué sabor tiene". Así que seguía añadiendo más saborizante hasta que yo podía adivinar.

La anosmia, según la Clínica Mayo, es una pérdida total del olfato que afecta la capacidad del paciente para saborear:

Si pierde el sentido del olfato, perderá más que una variedad de aromas. Sin un buen sentido del olfato, es posible que la comida tenga un sabor suave y que le resulte difícil distinguir los diferentes alimentos. La pérdida del olfato puede ser parcial (hiposmia) o completa (anosmia) y puede ser temporal o permanente, según la causa.

Incluso una pérdida parcial del olfato podría provocar que usted pierda el interés por comer, lo que en casos extremos podría provocar pérdida de peso, mala nutrición o incluso depresión. Algunas personas añaden más sal a los alimentos blandos, lo que puede ser un problema si tienes presión arterial alta o enfermedad renal. Su sentido del olfato también es fundamental para advertirle de peligros potenciales como el humo o los alimentos en mal estado.

Dado que la compañía y el propio Cohen confirmaron su condición, y el sitio web de Ben & Jerry's dijo que el amor de Cohen por los trozos grandes ayudó a la compañía a desarrollar su estilo característico, calificamos esta afirmación como "Verdadera".