El chocolate es la clave para elevar el toque crujiente

Una de las mejores partes de hacer tu propio helado es agregar mezclas crujientes para realzar el sabor del postre y mejorar su textura. Ya sea que le gusten los trozos de galleta Oreo, el chocolate crujiente casero o los pretzels recubiertos de chocolate, considere agregar una mezcla crujiente que no solo sepa a chocolate, sino que también esté cubierta de chocolate. Esa capa de cacao añade sabor: ¿quién no quiere más chocolate? Y también evita que el ingrediente favorito pierda su textura característica.

De hecho, al hacer helado casero, las mezclas crujientes tienden a perder algo de su textura crujiente en medio de la consistencia cremosa del postre. Sin embargo, una capa de chocolate salva el día, ya que la cubierta de chocolate protege la textura interior. Por supuesto, no todos los aderezos vienen cubiertos de chocolate. Pero eso no significa que no puedas utilizar las almendras que ya tienes en tu despensa. En lugar de ir a la tienda a comprar nueces cubiertas de chocolate, puedes hacer las tuyas propias en casa. El proceso es tan sencillo como fundir, sumergir y, por supuesto, mezclar.

Cuando se trata de helado, el chocolate líquido sirve para algo más que chocolate caliente. De hecho, el chocolate derretido resulta útil en la etapa de mezcla de tu tarea de hacer helado. Es la mejor herramienta para hacer mezclas que mantengan su crujido característico.

Para cubrir tus ingredientes favoritos con chocolate, simplemente derrite tus dulces sólidos, ya sea en el microondas o en baño maría en la estufa. Mientras el chocolate se derrite, agrega una pequeña cantidad de aceite de sabor neutro. La adición de este aceite logra algunos resultados; diluye el chocolate y reduce el punto de fusión del caramelo. De esa manera, después de que el helado (y, por lo tanto, la cobertura de chocolate) se congele, se derretirá más fácilmente en la boca.

Una vez que el chocolate se haya licuado por completo, puedes sumergir las mezclas en la mezcla derretida. Hágalo rompiendo los ingredientes en trozos pequeños, listos para el helado, que luego sumergirá dentro y fuera del chocolate. O puede mezclar sus mezclas directamente con ese tazón de chocolate derretido. Independientemente de su técnica, querrá colocar los trozos crujientes cubiertos de chocolate sobre una rejilla hasta que el líquido se solidifique. Luego puedes agregar todo a tu heladera y dejar que comience la mezcla.