Divertida paleta de pollo para los niños

ANN/THE STAR – Conocido como paleta de pollo en India y Filipinas, el pollo boxing ofrece un delicioso crujido al que es difícil resistirse. Con una forma que recuerda a un guante de boxeo en miniatura, este plato utiliza la ingeniosa técnica de cortar alitas de pollo. Este proceso culinario implica raspar hábilmente la carne del extremo del hueso, lo que da como resultado un bocado de pollo práctico y sabroso.

Mi madre sólo preparó este plato una vez cuando yo era niña. Me di cuenta de por qué nunca volvió a prepararla cuando intenté la receta y me di cuenta del gran esfuerzo que se necesitaba para preparar las alitas de pollo.

Como esa es la parte que lleva más tiempo, es posible que desees abordar la tarea con anticipación o involucrar a miembros de la familia para que la preparen juntos para ocasiones festivas.

De cada ala de pollo entera se obtienen dos trozos de pollo boxing. Hacer el drumette en francés es bastante sencillo. Es más complicado hacer francés en el ala media o en el ala media, donde habría que descartar el hueso del radio más pequeño antes de raspar la carne para formar el guante de boxeo.

Fue sorprendente que cuando se les dio forma, el drumette y las alitas tenían casi la misma cantidad de carne. Todo el mundo prefiere la Wingette porque es más suave y jugosa.

La forma del pollo boxing siempre ha atraído a los niños, por lo que pensé que tenía más sentido marinarlo con hierbas y pimienta como una opción no picante en lugar del adobo más tradicional de curry en polvo.

Sin embargo, puede preparar una salsa picante para los adultos y también servir algunas salsas embotelladas diferentes, como salsa de chile dulce tailandesa o mayonesa, como salsas alternativas.

En lugar de pan rallado normal, también puedes utilizar copos de maíz triturados o panko japonés para la corteza. Solo tenga en cuenta que es posible que el pollo por dentro no se cocine al mismo ritmo que se dora por fuera.

Lo que hace que este plato sea tan conveniente es que el pollo se puede congelar después de freírlo y recalentarlo en el horno o airfryer cuando sea necesario.

El empanizado mantiene el pollo húmedo por dentro.

POLLO DE BOXEO

INGREDIENTES

– 12 alitas de pollo

– Media cucharadita de pimienta negra

– Media cucharadita de sal

– Dos cucharadas de perejil, finamente picado

- Dos huevos

– Una taza de pan rallado

– Una taza de harina

– Cuatro tazas de aceite de cocina para freír.

Salsa de acompañamiento

– 20 gramos de mantequilla

– Media taza de salsa de tomate

– Media taza de agua

– Una cucharada de salsa inglesa

– Dos cucharadas de azúcar moreno

– Dos cucharadas de chile en polvo

– Dos cucharaditas de pimienta negra

Adorne (opcional)

– Una vaina de chile rojo, finamente picada

– Una vaina de chile verde, finamente picada

DIRECCIONES

Combine todos los ingredientes de la salsa para mojar en una cacerola. Llevar a ebullición y reducir hasta que espese.

Seque las alitas de pollo con toallas de papel. Separe las alitas de pollo en sus uniones en drumettes y alitas, y deseche las puntas de las alas.

Para hacer francés los drumettes, separe los ligamentos, luego raspe con cuidado la carne del hueso del húmero y enróllela hacia abajo hasta que tenga la forma de un guante de boxeo.

Con el ala, corte la articulación para separar el hueso del radio pequeño del cúbito más grande, luego raspe la carne del radio y deseche el hueso. Finalmente, raspa la carne del cúbito y enrolla la carne hacia abajo hasta que tenga la forma de un guante de boxeo.

Sazone el pollo con sal, pimienta y perejil picado.

Batir los huevos en un bol y colocar la harina y el pan rallado en platos separados.

Para empanizar las alitas de pollo, reboza cada pieza con harina, luego reboza con el huevo y finalmente cubre con el pan rallado. Repite con el resto de las alas.

Calentar aceite en una sartén y freír a fuego medio durante unos cinco minutos hasta que estén dorados pálidos.

Escurre el exceso de aceite sobre toallas de papel, luego hornea durante cinco a 10 minutos en un horno a 150°C para cocinar las alitas por completo.

Adorne con chiles rojos y verdes y sirva inmediatamente con salsa para mojar. -Ian Lau